糖醋里脊

今天给女朋友做了一道菜:糖醋里脊。如图,还算是比较成功的~

原料

猪里脊肉、白糖、醋、料酒、盐、番茄酱、葱蒜、胡椒粉、面粉、淀粉

制作方法

  1. 将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用,比例糖4醋3料酒1,水、盐适量。

  2. 将里脊切成粗条状,放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

  3. 将腌制好的里脊肉沥水后倒入碗中,打入一个鸡蛋,抓匀。

  4. 将面粉(可以加点淀粉)倒入碗中,依次将里脊肉放入面粉中,保证里脊粘上一层面粉。

  5. 锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将粘上面粉的肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。

  6. 将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。

  7. 锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。加入番茄酱炒香。加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

  8. 下入炸好的里脊条快速翻匀,出锅装盘。

成品

糖醋里脊